桑の葉には特有の成分であるDNJ（1-デオキシノジリマイシン）
が含まれています。DNJはブドウ糖と非常に似た構造を持ち、
強力なα-グルコシダーゼ阻害作用を持っています。
α-グルコシダーゼは小腸内で糖を血液中に取り込む働きを
担っており、DNJの阻害作用によってこの働きが抑制されます。
その結果、糖の吸収が遅延し血糖値の急激な上昇が抑えられるため、
インスリンの働きを必要としない状態が生まれます。
これにより血糖値の急激な上昇を抑え、
より安定した血糖コントロールが可能となります。
桑葉の成分であるDNJの特性は、血糖管理において有益な効果を
もたらすことが期待されます。